鶏肉とピーマンのタイ風オイスター炒め｜やわらか＆ピリ辛

鶏肉とピーマンの炒め物は、鶏肉のやわらかさと甘みに、ピーマンの辛みとシャキシャキ感が合わさった一品。おいしいうえに、体にもうれしいおかずです。

ピーマンはどんな料理に使えるでしょうか？タイ料理では、ピーマンの豚ひき肉詰め、ナンプラー炒め、ピーマン入りオムレツなどが定番ですが、今回は鶏肉と合わせてみましょう。玉ねぎと青ねぎを加え、オイスターソース、シーズニングソース、砂糖で味を調えます。黒しょうゆ（シーユーダム）で色と甘みをつけるレシピもあります。辛いものがお好きなら、プリッキーヌ（タイの小さな唐辛子）を足してください。ほかにも、パプリカと鶏もつの炒め物、ピーマンと豚肉の細切り炒め、ピーマンと卵の炒め物、パプリカとえびの炒め物など、いろいろ楽しめます。

ピーマン・パプリカの栄養

• 抗酸化物質のひとつであるカプサイシンを含み、風邪の症状や鼻づまりをやわらげ、痰を減らす助けになります。
• 血中脂質を下げて血流を良くし、悪玉コレステロールを減らして心臓病の予防にも役立ちます。
• 筋肉のけいれんや関節の痛みなど、さまざまな痛みをやわらげる働きがあるといわれます。
• ガスを排出してお腹の張りを解消し、消化を助けます。便秘を防ぎ、血行を促し、胃潰瘍のケアにも良いとされます。
• β-カロテンを含み、目の健康を保って視力をサポートします。

鶏肉とピーマンの炒め物

材料

• 鶏肉 適量、一口大に切る
• 玉ねぎ 1個、薄切り
• ピーマン（またはパプリカ） 適量、斜め切り
• にんにく 適量、つぶす
• 青ねぎ 適量、小口切り
• サラダ油 適量
• オイスターソース 適量
• シーズニングソース（なければしょうゆ） 適量
• 砂糖 適量

作り方

1. フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。鶏肉を加え、火が通るまで炒めます。
2. 玉ねぎとピーマンを加えて炒め、オイスターソース、シーズニングソース、砂糖で味を調えます。最後に青ねぎを加えてさっと混ぜたら完成です。

コツ・ポイント

• ピーマンは炒めすぎず、シャキッとした食感を残すのがおいしさのポイントです。
• 辛いのが苦手な方でも安心の辛さ。もっと辛くしたい場合はプリッキーヌを加えてください。
• 写真を見るだけでも食欲をそそる一品。辛すぎる料理が苦手な方にこそおすすめです。ぜひ試してみてください。