春野菜のロースト地中海風パスタ｜オーブンで簡単ヘルシー

春の地中海風ローストベジタブルパスタは、みずみずしい春野菜と香ばしいロースト製法を組み合わせた、さわやかで満足感のある一皿。オリーブオイルとハーブのシンプルな味付けで、ひと口ごとに春の息吹を感じます。

材料

• パスタ 250g
• ミニトマト 200g（半分に切る）
• ピーマン 1個（ざく切り）
• 黄パプリカ 1個（ざく切り）
• ズッキーニ 1本（薄切り）
• 赤玉ねぎ 1個（ざく切り）
• にんにく 2かけ（薄切り）
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
• ドライオレガノ 小さじ1
• フレッシュバジル ひとつかみ（刻む）
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• パルメザンチーズ 適量（すりおろす）

作り方

1. オーブンを200°Cに予熱します。天板にオーブンシートを敷き、ミニトマト、ピーマン、黄パプリカ、ズッキーニ、赤玉ねぎ、にんにくを重ならないように広げます。
2. 野菜にエキストラバージンオリーブオイル、ドライオレガノ、塩、黒こしょうをかけて全体にからめます。オーブンで20〜25分、野菜がやわらかくなり軽く焼き色がつくまでローストします。
3. その間にパスタを袋の表示通りにゆでます。湯を切り、ゆで汁を少量（約100ml）取っておきます。
4. ロースト野菜とゆでたパスタを合わせ、ゆで汁を少し加えて好みの濃度に調整します。
5. フレッシュバジルとパルメザンチーズを散らして全体を混ぜたら、できあがりです。

コツ・ポイント

• お好みでオリーブやフェタチーズを加えると風味が増します。
• 辛いものが好きなら、野菜にチリパウダーを少し振ってもおいしいです。

栄養情報（1人分目安）：約400kcal、たんぱく質12g、炭水化物60g、脂質15g