えびとチーズのふわとろオムレツ｜タイの家庭で人気の卵料理

普通のえびオムレツでは物足りない、という方にぜひ試してほしいのが、このえびとチーズのオムレツです。玉ねぎとトマトを加え、決め手はとろけるチーズ。辛いものがお好きなら、生の唐辛子を加えてもおいしくいただけます。最後に卵で具材をふんわり包めば完成です。

材料

• 卵 2個
• バター（炒め用） 適量
• 玉ねぎ（薄切りまたは角切り） 小1個
• 塩 ひとつまみ
• えび（刻む） 適量
• トマト（小さめの角切り） 適量
• シュレッドチーズ 適量
• 唐辛子 お好みで
• パセリまたはパクチー（飾り用） 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. 卵をボウルに割り入れ、準備しておきます。
2. フライパンを弱めの中火で温めます。火が強いとバターが焦げて黒くなるので注意してください。バターを入れ、続いて玉ねぎと塩少々を加え、玉ねぎが透き通ってやわらかくなるまで炒めます。
3. えびを卵に加えてよく溶き混ぜ、フライパンに流し入れて弱火で加熱します。お好みで、先にえびを玉ねぎと一緒に炒めておいても構いません。卵に火が通ってきたら、トマト、チーズ、唐辛子をのせ、チーズを包むように卵を折りたたみます。チーズがとろりと溶けるまで火を通します。
4. パセリまたはパクチーを散らし、黒こしょうを少々ふります。マギーソース（なければウスターソースやしょうゆ）とケチャップを添えていただきます。

コツ・ポイント

• バターを焦がさないよう、火加減は弱めの中火をキープするのがふんわり仕上げるコツです。
• チーズはとろけるタイプのピザ用チーズを使うと、包んだときにきれいに溶けます。