赤アリの卵入りオムレツ｜タイ・イサーン地方の珍味たまご料理

健康と美食の雑誌に掲載されたレシピです。タイのイサーン料理が好きな方、特に赤アリの卵（カイモッデーン）が好きな方におすすめ。赤アリの卵とスライスしたエシャロットを卵に混ぜ、ナンプラーで味付けして、熱した油でふんわりと焼き上げるオムレツをご紹介します。

材料

• 卵（Lサイズ） 2個
• 赤アリの卵（カイモッデーン。タイ食材店の缶詰や冷凍品で） 100g
• 小さめのエシャロット（なければ赤玉ねぎ少量） 4個、薄切りにする
• ナンプラー 少々
• 植物油（揚げ焼き用） 適量

作り方

1. フライパンを熱し、油を入れて温めます。卵を溶きほぐし、赤アリの卵、エシャロットの薄切り、ナンプラーを加えて、そっと混ぜ合わせます。
2. 卵液をフライパンに流し入れ、両面に火が通るまで焼きます。器に盛ってできあがりです。

コツ・ポイント

• 油を多めにしっかり熱してから流し入れると、タイ風のふんわり膨らんだオムレツになります。
• 赤アリの卵は混ぜすぎるとつぶれるので、さっと軽く混ぜる程度にしましょう。