Cách làm gà xiên nướng sốt BBQ bia cay, ăn kèm salsa bắp bơ phô mai feta

Gà xiên nướng sốt BBQ bia cay ăn kèm salsa bắp, bơ và phô mai feta là món nướng mùa hè nhanh gọn, dễ làm. Sốt BBQ tự nấu vị ngọt cay từ mật ong và ớt chipotle chính là ngôi sao của món ăn, biến những xiên gà đơn giản thành cực kỳ hấp dẫn. Chén salsa bên cạnh thêm vị mặn nhẹ, giòn tươi với đầy rau củ mùa hè. Đây là bữa tối cuối tuần hoàn hảo, làm rất nhanh và cực hợp cho những buổi tiệc nướng ngoài trời.

Ý tưởng bắt nguồn từ món gà nướng sốt BBQ đóng chai mà bố tác giả hay làm trong những buổi tối mùa hè bận rộn. Ở đây sốt BBQ được nấu tại nhà từ vài nguyên liệu có sẵn trong tủ bếp: bia, tương cà, mật ong, ớt chipotle và vài loại gia vị, ninh trên bếp đến khi sánh lại, ngon hơn hẳn sốt đóng chai. Gà trộn sốt, xiên que rồi nướng. Trong lúc nướng gà thì làm salsa: ớt jalapeño nướng xém là điểm nhấn tạo vị khói bất ngờ, phô mai feta thêm vị béo mặn rất hợp với gà BBQ. Khi dọn, xay chút bơ với nước cốt chanh xanh, ăn cùng gà, salsa và khoai tây chiên tự làm là trọn vẹn.

Nguyên liệu

Gà và sốt BBQ bia

• 120 ml bia (loại bạn thích)
• 180 ml tương cà (ketchup)
• 120 ml mật ong
• 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
• 2 muỗng cà phê sốt Worcestershire (thay bằng nước tương pha chút giấm)
• 2 muỗng cà phê bột ớt chipotle (thay bằng ớt bột hun khói loại cay)
• 1 muỗng cà phê ớt bột hun khói (smoked paprika)
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• Muối hạt
• 900 g ức gà không xương, không da, cắt miếng vừa ăn

Salsa bắp và phô mai feta

• 1–2 quả ớt jalapeño (thay bằng ớt sừng xanh)
• 2 chén hạt bắp nướng hoặc hấp (khoảng 300 g)
• 1/3 chén ngò rí tươi băm nhỏ (khoảng 15 g)
• 1/4 chén húng quế tươi băm nhỏ (khoảng 10 g)
• Hẹ tây hoặc hành lá băm nhỏ (tùy chọn)
• 2 muỗng canh nước cốt chanh xanh
• 1 muỗng canh nước cốt chanh vàng
• 1 muỗng canh giấm táo
• 50 g phô mai feta bóp vụn (khoảng 1/3 chén)
• Bơ (trái) nghiền hoặc xay nhuyễn, để ăn kèm

Cách làm

1. Cho bia, tương cà, mật ong, mù tạt Dijon, sốt Worcestershire, bột ớt chipotle, ớt bột hun khói, bột tỏi và khoảng 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Đun sôi ở lửa vừa lớn rồi hạ lửa nhỏ, ninh 15 phút đến khi sốt sánh lại.
2. Cho gà vào tô cùng khoảng 120 ml sốt BBQ, trộn đều cho áo kín.
3. Làm nóng vỉ nướng, chảo gân hoặc chảo thường ở lửa vừa lớn. Xiên gà vào que. Nướng xiên gà đến khi xém cạnh và chín, thỉnh thoảng trở đều, tổng cộng khoảng 10–12 phút. Hoặc có thể nướng gà trong lò ở 200°C trong 20–30 phút.
4. Trong lúc đó, nướng ớt jalapeño đến khi hơi cháy xém, băm thô rồi trộn với bắp, ngò rí, húng quế, hẹ tây, nước cốt chanh xanh, chanh vàng và giấm. Nêm muối vừa ăn, sau đó trộn phô mai feta vào.
5. Dọn gà cùng salsa, bơ nghiền và rau thơm tươi.

Mẹo nhỏ

• Sốt BBQ có thể nấu trước, để tủ lạnh dùng dần trong khoảng một tuần.
• Không có que xiên thì cứ nướng trực tiếp từng miếng gà trên vỉ hoặc chảo như cách truyền thống.
• Xay bơ chín với chút nước cốt chanh xanh và muối để có lớp sốt bơ mịn ăn kèm.

Thông tin dinh dưỡng

Calo: khoảng 382 kcal/phần (ước tính)