Xoài xanh chua ngâm với nước muối đun sôi và chút vôi ăn trầu theo cách Thái, không hóa chất, để được lâu, ăn giòn sần sật, chấm muối ớt là hết ý. Cách làm rất đơn giản.

Đi tới

Xoài ngâm muối là món ăn vặt kinh điển của Thái Lan: xoài chua ngâm tự nhiên trong nước muối cho đến khi vừa mặn vừa chua, giòn sần sật ăn hoài không chán. Chấm thêm muối ớt lại càng ngon.

Nếu bạn mê xoài xanh chấm muối ớt, hãy thử làm xoài ngâm để dành ăn dần nhiều tuần. Công thức này chỉ dùng muối và nước để ngâm nên an toàn, không hóa chất. Để trong tủ lạnh, xoài còn giòn ngon hơn nữa.

Xoài ngâm muối là gì?

Xoài ngâm được làm từ xoài xanh gọt vỏ, xếp vào hũ thủy tinh hoặc vại ngâm, đổ nước muối đã đun sôi để nguội vào ngập, đậy nắp và để khoảng 15 ngày, hoặc đến khi xoài đạt độ mặn như ý.

Lợi ích của xoài ngâm

Ngâm muối là cách bảo quản truyền thống giúp trái cây để được lâu, đồng thời khiến những loại quả quá chua trở nên dễ ăn hơn. Xoài vẫn giữ được vitamin C giúp chống gốc tự do, cùng chất xơ hỗ trợ tiêu hóa.

Nên dùng loại xoài nào?

Chọn xoài xanh cứng, có vị chua. Ở Thái Lan người ta thường dùng các giống xoài chua như xoài bao, xoài kaew, xoài raet; ở Việt Nam có thể dùng xoài tượng, xoài keo hay xoài xanh cứng bất kỳ. Sau khi ngâm, xoài có vị mặn chua dịu và đậm đà hơn.

Ngâm xoài muối mấy ngày thì ăn được?

Muốn ăn xoài hơi mặn nhẹ thì chỉ cần ngâm 1–2 ngày. Muốn xoài ngấm mặn đậm đà, nên ngâm khoảng 15 ngày.

Cách làm xoài ngâm muối

Nguyên liệu

  • Xoài xanh
  • Nước sạch
  • Muối
  • Vôi ăn trầu (vôi đỏ; giúp xoài giữ được độ giòn)

Cách làm

  1. Gọt vỏ xoài, rửa thật sạch. Ngâm nước 10–15 phút để ra bớt mủ, vớt ra để ráo rồi xếp đầy vào hũ.
  2. Hòa tan muối và vôi ăn trầu vào nước (nước ngâm phải có vị mặn rõ). Đun sôi, khuấy đều, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
  3. Đổ nước muối đã nguội vào hũ xoài, đậy nắp và để khoảng 15 ngày.

Nhà còn xoài chua ăn không hết? Thử ngâm một hũ để dành nhé. Nguyên liệu ít, cách làm đơn giản, vừa để ăn vừa có thể đem tặng.

Xoài ngâmXoài xanhĂn vặt kiểu TháiĐồ ngâm chua

Cập nhật