グリーンアスパラとミントの春パスタ｜イタリアンの簡単レシピ

春いちばんのさわやかな食材、グリーンアスパラガスとミントを組み合わせたイタリアンパスタ。ひと口ごとに春の息吹を感じられる、簡単で作りやすい一皿です。家族の食卓にぴったりです。

材料

• パスタ（スパゲッティなど） 300g
• グリーンアスパラガス 200g、3〜4cm長さに切る
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにく 2片、薄切り
• 赤唐辛子（粗びき） 小さじ1/2
• フレッシュミントの葉 60ml（1/4カップ）程度、刻む
• パルメザンチーズ 50g、すりおろす
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• レモン汁 大さじ1

作り方

1. パスタを塩を入れた熱湯でアルデンテ（約8〜10分）にゆで、湯を切ります。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を入れて香りが立つまで炒めます。
3. アスパラガスを加え、鮮やかな緑色になるまで約5分炒めます。
4. ゆでたパスタをフライパンに加え、塩、黒こしょう、レモン汁で味をつけて手早く炒め合わせます。
5. ミントとパルメザンチーズを加え、さっと混ぜたら火を止めます。
6. 器に盛り、追加のパルメザンチーズとミントの葉を飾ります。

コツ・ポイント

• 唐辛子の量はお好みで調整してください。
• 新鮮なグリーンアスパラガスとミントを使うと、料理全体の風味がぐっと引き立ちます。
• パスタのゆで汁を大さじ2〜3ほど加えて炒めると、ソースがパスタによく絡みます。

栄養情報（1人分の目安）：約400kcal、たんぱく質 15g、炭水化物 60g、脂質 10g