春のモロッコ風オレンジチキン｜スパイス香る鶏もも肉の煮込み

春に旬を迎えるフレッシュなオレンジと、モロッコの伝統的なスパイスを組み合わせた鶏肉料理です。やわらかい鶏もも肉に、甘いオレンジジュースとスパイスの香りが絡み、さわやかでエキゾチックな味わいが楽しめます。

材料

• 鶏もも肉 600g、一口大に切る
• オレンジ 2個、果汁を搾る
• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ 1個、薄切り
• にんにく 3片、みじん切り
• しょうが（すりおろし） 小さじ1
• レモン 1個、果汁を搾る
• はちみつ 大さじ1
• クミンパウダー 小さじ1
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• パプリカパウダー 小さじ1/2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• パクチー（飾り用） 適量

作り方

1. 大きめのボウルに鶏肉、オレンジ果汁、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて混ぜ、15分ほど漬け込みます。
2. フライパンを熱し、漬け込んだ鶏肉を漬け汁ごと入れて、鶏肉の色が変わるまで炒めます。
3. レモン汁、はちみつ、クミン、シナモン、パプリカを加え、塩と黒こしょうで味を調えながら全体を炒め合わせます。
4. ふたをして弱火で30分ほど煮込み、鶏肉に火が通って味がしみ込むまで加熱します。
5. 器に盛り、パクチーを散らして召し上がれ。

コツ・ポイント

• はちみつの量はお好みで調整してください。多めにすると甘みが増します。
• 搾りたてのオレンジ果汁を使うと、全体の風味が格段に良くなります。

栄養情報：1人分あたり約350kcal、たんぱく質約28g、炭水化物約15g、脂質約18g（目安）