柔らかいラム肉と春野菜をクミンやシナモンでじっくり煮込んだ、モロッコ風のラムシチュー。にんじん、じゃがいも、グリーンピースがたっぷり入って、家族みんなで楽しめる春のごちそうレシピです。

準備時間: 20分調理時間: 1時間30分合計時間: 1時間50分人数: 4人分難易度: 普通

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春にぴったりの、さっぱりとしたモロッコ風ラム肉の煮込みです。新鮮な春野菜と温かみのあるスパイスを合わせ、独特の味わいに仕上げました。柔らかいラム肉がスパイスと野菜に絶妙に溶け合い、春の食卓を彩るごちそうになります。

材料

  • ラム肉（角切り） 500g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 玉ねぎ 1個、みじん切り
  • にんにく 3片、みじん切り
  • ジンジャーパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • にんじん 2本、乱切り
  • じゃがいも 2個、角切り
  • グリーンピース 100g
  • トマト缶 400g
  • チキンスープ 500ml
  • パクチー 少々、刻む
  • 塩・黒こしょう 適量

作り方

  1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒めます。
  2. ラム肉を加えて表面に焼き色をつけます。ジンジャーパウダー、クミンパウダー、シナモンパウダーを加え、さらに1〜2分炒めます。
  3. にんじん、じゃがいも、グリーンピースを加えてよく混ぜます。トマト缶とチキンスープを注ぎ、沸騰したら弱火にして、ラム肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮込みます。
  4. 塩・黒こしょうで味を調え、刻んだパクチーを散らして完成です。

コツ・ポイント

  • 煮込みの最後の10分にレモン果汁を少し加えると、さっぱりとした風味が加わります。
  • モロッコの薄焼きパン（なければナンやピタパン）やご飯と一緒にいただくと、より本格的な味わいに。

栄養情報

1人分：約450kcal｜たんぱく質 30g｜炭水化物 35g｜脂質 20g

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