菊芋とグリーンピースの春のポタージュ｜フランス風さっぱりスープ

春の爽やかな菊芋とグリーンピースのスープは、菊芋の独特な風味とグリーンピースのやさしい甘さが溶け合った、春にぴったりの前菜スープです。少量のレモン果汁とハーブが、すっきりとした後味を添えてくれます。

材料

• 菊芋（なければじゃがいも） 500g（皮をむいて一口大に切る）
• グリーンピース（生、または冷凍） 200g
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• オリーブオイル 大さじ2
• 野菜だし（野菜ブイヨン） 1L
• レモン果汁 大さじ1
• フレッシュハーブ（タイムやチャイブなど） 適量
• 塩、こしょう 適量

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくを、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
2. 菊芋を加えて約5分炒め、野菜だしを注ぎます。煮立ったら弱火にし、菊芋がやわらかくなるまで約20分煮ます。
3. グリーンピースを加えてさらに5分煮ます。ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
4. レモン果汁を加え、塩とこしょうで味を調えます。最後にフレッシュハーブを散らして、できあがりです。

コツ・ポイント

• 菊芋と玉ねぎは前もって下ごしらえしておくと、調理時間を短縮できます。
• 水の代わりに野菜だしを使うことで、味に深みが出ます。

栄養情報（1人分の目安）：約150kcal、たんぱく質5g、炭水化物25g、脂質4g