Súp kiểu Pháp mịn mượt từ củ cúc vu (atisô Jerusalem) và đậu Hà Lan ngọt, thêm chanh và rau thơm cho hương vị tươi mát. Món chay lành mạnh, làm trong 50 phút.

Thời gian chuẩn bị: 20 phútThời gian nấu: 30 phútTổng thời gian: 50 phútKhẩu phần: 4 phầnĐộ khó: Dễ

Đi tới

Món súp mùa xuân thanh mát này hòa quyện vị bùi đặc trưng của củ cúc vu (atisô Jerusalem) với vị ngọt của đậu Hà Lan tươi. Chút nước cốt chanh và rau thơm rắc lên trên làm cả bát súp thêm tươi mới, rất hợp làm món khai vị.

Nguyên liệu

  • 500 g củ cúc vu (atisô Jerusalem), gọt vỏ, cắt miếng
  • 200 g đậu Hà Lan hạt tươi
  • 1 củ hành tây, thái nhỏ
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 2 thìa canh dầu ô liu
  • 1 lít nước dùng rau củ
  • 1 thìa canh nước cốt chanh
  • Rau thơm tươi (cỏ xạ hương hoặc hẹ tây), để rắc lên
  • Muối và tiêu vừa ăn

Cách làm

  1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn, xào hành tây và tỏi ở lửa vừa đến khi hành mềm và dậy mùi.
  2. Cho củ cúc vu vào xào khoảng 5 phút, rồi đổ nước dùng rau củ vào. Đun sôi, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 20 phút đến khi củ mềm.
  3. Thêm đậu Hà Lan, nấu thêm 5 phút. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn súp cho mịn.
  4. Thêm nước cốt chanh, nêm muối và tiêu vừa ăn, rắc rau thơm lên rồi dọn ăn.

Mẹo nhỏ

  • Có thể gọt và sơ chế củ cúc vu, hành tây từ trước để rút ngắn thời gian nấu.
  • Dùng nước dùng rau củ thay vì nước lọc giúp súp đậm đà hơn nhiều.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 150 kcal/phần | Đạm: 5 g | Tinh bột: 25 g | Chất béo: 4 g

món Phápsúpcủ cúc vuđậu Hà Lanmón chayăn lành mạnh

Cập nhật