Cách làm trứng ốp soufflé dày bông như mây chỉ với trứng, bơ, muối và chả cá chikuwa Nhật Bản. Lòng trắng đánh bông tạo độ cao, nướng nhanh trong lò là xong.

Đi tới

Công thức này của thành viên Phatty Land trên trang Pantip.com. Sau khi làm bánh pancake soufflé ngọt, giờ là lúc thử món trứng ốp soufflé mặn, thêm chả cá chikuwa hình ống của Nhật. Bí quyết là tách riêng lòng trắng, đánh bông cứng rồi mới trộn với lòng đỏ, đảm bảo trứng nở dày và xốp mềm.

Nguyên liệu

  • 3 quả trứng gà
  • Chả cá chikuwa Nhật Bản (hoặc chả cá vị nhạt khác)
  • Muối
  • Bơ mặn

Dụng cụ

  • Chảo hoặc nồi nhỏ dùng được trong lò nướng
  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng hoặc phới lồng

Cách làm

  1. Cắt chikuwa thành miếng nhỏ, để sẵn.
  2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Rắc chút muối vào lòng đỏ.
  3. Đánh lòng trắng đến khi bông cứng.
  4. Đánh tan lòng đỏ, cho khoảng 1/4 lòng trắng đã đánh bông vào trộn cho mịn. Sau đó đổ phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ tay kiểu fold.
  5. Làm nóng chảo, cho chút bơ vào, xào chikuwa cho nóng. Tắt bếp, đổ hỗn hợp trứng vào chảo rồi cho vào lò nướng khoảng 5 phút đến khi trứng nở phồng và chín.

Mẹo nhỏ

  • Trộn lòng trắng thật nhẹ tay để giữ được nhiều bọt khí nhất; chính bọt khí giúp trứng nở cao.
  • Ăn ngay khi vừa ra lò, vì trứng soufflé sẽ xẹp dần khi nguội.
trứngtrứng souffléchikuwamón Nhậtbữa sáng

Cập nhật