Trứng chiên phồng kiểu Pháp (omelette soufflé) ăn kèm sốt kem nấm

Công thức trứng chiên này ngon tuyệt, gọi là omelette kiểu Pháp. Dụng cụ quan trọng nhất là máy đánh trứng cầm tay. Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, đánh bông lòng trắng rồi trộn lại với nhau, sau đó chiên với bơ và ăn kèm sốt kem nấm. Thành phẩm mềm xốp như mây, rất hợp cho bữa sáng cuối tuần.

Nguyên liệu

• 2 quả trứng
• Muối
• Tiêu xay
• 1 muỗng canh bơ
• Sốt kem nấm, để ăn kèm

Cách làm

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Nêm muối, tiêu vào lòng đỏ.
2. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh lòng đỏ đến khi mịn và hơi nhạt màu.
3. Trong tô sạch khác, đánh lòng trắng đến khi bông cứng. Múc khoảng 2 muỗng lòng trắng vào lòng đỏ, khuấy cho loãng, rồi nhẹ nhàng fold phần lòng trắng còn lại vào, giữ cho hỗn hợp càng bông càng tốt.
4. Đun chảy bơ trong chảo chống dính ở lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp trứng vào, chỉ chiên một mặt, không đảo, đến khi mặt trứng se lại và hết bọt khí. Gập đôi trứng, trút ra đĩa, rưới sốt kem nấm lên và thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Tô và que đánh phải thật sạch, không dính dầu mỡ thì lòng trắng mới bông được.
• Giữ lửa thật nhỏ; trứng phồng rất nhanh cháy, nên để trứng có màu nhạt và mềm.