Cà tím nướng cà chua bi kiểu Liban với bạc hà và ngò tây

Món ăn kiểu Liban đậm chất mùa xuân này kết hợp cà tím nướng mềm tan với cà chua bi ngọt mọng và thật nhiều rau thơm tươi. Cách làm đơn giản nhưng hương vị rất Địa Trung Hải, thích hợp cho bữa tối nhẹ nhàng hoặc dùng làm món khai vị.

Nguyên liệu

• 2 quả cà tím cỡ vừa, cắt miếng vuông
• 250 g cà chua bi, bổ đôi
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 10 g lá bạc hà tươi, thái nhỏ
• 10 g ngò tây (mùi tây) tươi, thái nhỏ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 200°C. Cho cà tím vào khay nướng, rưới 2 muỗng canh dầu ô liu, rắc muối và tiêu rồi trộn đều.
2. Nướng cà tím 20 phút. Sau đó thêm cà chua bi và tỏi băm, trộn nhẹ và nướng thêm 5 phút.
3. Lấy khay ra, rắc bạc hà và ngò tây thái nhỏ, rưới 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại cùng nước cốt chanh, trộn nhẹ tay là xong.

Mẹo nhỏ

• Có thể tăng giảm lượng rau thơm tùy khẩu vị; thêm bạc hà sẽ càng thanh mát.
• Muốn món ăn thêm bùi béo, rắc chút hạt thông rang lên trên trước khi dùng.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 120 kcal/phần | Đạm: 2 g | Tinh bột: 10 g | Chất béo: 8 g