Trứng chiên miến kiểu Thái dày xốp, có cà chua và hành lá

Công thức này do thành viên maekwansri của cộng đồng nấu ăn Thái Pantip chia sẻ, biến món trứng chiên quen thuộc thành một bữa ăn trọn vẹn. Trứng mềm béo xen lẫn sợi miến dai dai, thêm cà chua và hành lá cho tươi mát. Miếng trứng dày, mềm, ăn rất đã, làm một lần là muốn làm lại mãi.

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà
• 1 lọn miến nhỏ (khoảng 50 g), ngâm mềm, cắt khúc
• 1 quả cà chua, thái hạt lựu
• 2 cây hành lá, thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Một nhúm đường
• 3 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

1. Đập trứng vào tô, đánh tan. Cho miến đã ngâm mềm, cà chua và hành lá vào, nêm nước tương, nước mắm và chút đường. Trộn đều.
2. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Đổ hỗn hợp trứng vào, hạ lửa nhỏ, chiên khoảng 2 phút đến khi mặt dưới se lại và vàng.
3. Lật trứng, dùng xẻng gom gọn mép rồi chiên tiếp đến khi mặt còn lại vàng và trứng chín đều.
4. Gạn bỏ dầu thừa, trút trứng ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ

• Đừng tiếc dầu; chiên với lượng dầu kha khá thì trứng mới phồng xốp, viền giòn.
• Ăn kèm một miếng chanh hoặc chút tương ớt sẽ càng đậm đà.