ちくわ入りスフレオムレツ｜卵3個でふわふわに膨らむ作り方

掲示板サイトPantip.comのメンバー、Phatty Landさんのレシピです。甘いスフレパンケーキの次は、おかず系のスフレオムレツ。ちくわを入れて作ります。卵白を分けて角が立つまで泡立ててから卵黄と合わせるという特別なひと手間で、必ず分厚くふわふわのオムレツに仕上がります。

材料

• 卵 3個
• ちくわ 適量
• 塩 少々
• 有塩バター 適量

道具

• オーブン対応のフライパンまたはスキレット
• オーブン
• ハンドミキサー（または泡立て器）

作り方

1. ちくわを小さめに切って用意します。
2. 卵黄と卵白に分けます。卵黄に塩少々をふります。
3. 卵白を固く角が立つまで泡立てます。
4. 卵黄を溶きほぐし、泡立てた卵白の約1/4を加えてなめらかになるまで混ぜます。残りの卵白を加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。
5. フライパンを熱し、ちくわとバター少々を入れて炒めます。火が通ったらいったん火を止め、卵液を流し入れます（ちくわを炒めるときは弱めの火で少し待ちましょう）。オーブンに入れて5分ほど焼けばできあがりです。

コツ・ポイント

• 卵白はしっかり固く泡立てるのが、ふわふわに膨らませる一番のポイントです。
• 卵白と卵黄を合わせるときは、ゴムべらで底から返すようにさっくり混ぜて泡を残します。