Cách Làm Bánh Trung Thu Khoai Lang Tím Nhân Đậu Xanh Ít Đường

Bánh trung thu khoai lang tím là phiên bản nhẹ nhàng hơn của bánh truyền thống: lớp vỏ màu tím tự nhiên, ngọt dịu làm từ khoai lang tím hấp trộn bột nếp, bọc nhân đậu xanh mịn màng. Bánh được ép khuôn chứ không nướng nên rất dễ làm, ngay cả với người lần đầu thử.

Nguyên liệu

• 400 g khoai lang tím
• 150 g bột nếp
• 100 g đậu xanh cà vỏ
• 50–100 g đường (nên cho càng ít càng tốt, nhưng đừng bỏ hẳn vì bánh sẽ nhạt và khó ăn)
• 30 ml dầu ăn

Cách làm

1. Làm nhân đậu xanh. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm cho nở. Vo sạch, hấp chín mềm rồi cho vào tô tán nhuyễn hoặc xay với một chút nước. Cho đậu vào chảo, bật lửa vừa nhỏ, thêm đường và đảo đến khi đường tan, đậu mịn và kết thành khối thì tắt bếp. Lưu ý đảo nhẹ tay, để lửa nhỏ và sên từ từ.
2. Làm vỏ khoai lang tím. Khoai gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín rồi tán nhuyễn như đậu xanh. Để vỏ bánh mịn hơn, lọc khoai qua rây một lần nữa. Trộn khoai với bột nếp và dầu ăn thành khối bột dẻo mịn. Chia vỏ và nhân thành các viên theo tỷ lệ 2:1 (vỏ chiếm 2/3, nhân đậu xanh chiếm 1/3 trọng lượng bánh).
3. Tạo hình bánh. Ấn dẹt viên vỏ khoai, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo vo tròn lại rồi cho vào khuôn bánh trung thu. Nhớ ấn mạnh tay để hoa văn khuôn in đều và đẹp trên mặt bánh. Lấy bánh ra là có thể thưởng thức ngay.