紫芋と緑豆のヘルシー月餅の作り方｜油控えめのダイエット中華菓子

紫芋の皮と緑豆あんで作る、ヘルシーな月餅のレシピです。焼かずに蒸した材料を型で押すだけなので、油を控えめにでき、ダイエット中でも楽しめる中華菓子です。紫芋の自然な色合いがとてもきれいに仕上がります。

材料

• 紫芋 400g
• もち米粉（白玉粉でも可） 150g
• 皮むき緑豆（ムング豆、なければ白いんげん豆） 100g
• 砂糖 50〜100g（できるだけ控えめに。ただし入れないと味気なくなるので注意）
• サラダ油 30ml

作り方

1. 緑豆あんを作ります。緑豆をぬるま湯に3時間ほど（または一晩）浸します。豆がふくらんだらよく洗い、蒸し器でやわらかくなるまで蒸します。ボウルに移してつぶすか、少量の水を加えてミキサーにかけます。つぶした緑豆を鍋に入れて中弱火にかけ、砂糖を加えて溶けるまで混ぜ、なめらかなあんにまとまったら火を止めます（強くかき混ぜすぎず、弱火でゆっくり混ぜるのがコツです）。
2. 紫芋は皮をむいて洗い、蒸し器で火が通るまで蒸してから、緑豆と同じようにつぶします。皮をよりなめらかにするため、つぶした紫芋を裏ごしします。次に紫芋ともち米粉を混ぜ、サラダ油を加えて、なめらかでしっかりした生地にまとめます。紫芋の皮と緑豆あんを、重さの比率が2：1になるように丸めます（皮が月餅の重さの2/3、あんが1/3）。
3. 最後に、紫芋の皮を手で軽く平らにのばし、中央に緑豆あんをのせて、ていねいに丸く包みます。月餅の型に入れて押し出せば完成です。きれいな形に仕上げるために、型の模様が均一に付くようしっかりと押してください。これで紫芋と緑豆の月餅のできあがり。すぐに召し上がれます。

コツ・ポイント

• 緑豆あんを練るときは焦げやすいので、必ず弱火でゆっくり混ぜてください。
• 紫芋を裏ごしすると、皮の口当たりがぐっとなめらかになります。
• 月餅型がない場合は、丸めた生地をクッキー型やお茶碗などで軽く押しても構いません。
• 油を使わない分、日持ちはしません。当日中、または冷蔵で2日以内に食べきりましょう。