春のベトナム風牛肉フォー｜フレッシュハーブたっぷりの本格レシピ

春の新鮮さを詰め込んだ、ベトナム風のハーブ牛肉フォーです。フレッシュハーブの香りと柔らかな牛肉に、たっぷりの米麺と野菜を合わせた、気分が晴れやかになる一皿。ランチにも夕食にもおすすめです。

材料（4人分）

• 牛肉の薄切り（しゃぶしゃぶ用など） 300g
• フォー（米麺） 200g
• 牛肉スープ（ビーフブイヨン） 1L
• フレッシュミントの葉 ひとつかみ
• パクチー ひとつかみ
• もやし 100g
• ライム 1個
• ナンプラー 大さじ2
• しょうゆ 大さじ1
• 赤唐辛子 1本（小口切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• 玉ねぎ 1個（薄切り）
• しょうが 3枚（薄切り）

作り方

1. 米麺を袋の表示どおりにゆで、湯を切っておきます。
2. 大きな鍋に牛肉スープを入れて温め、しょうが、にんにく、玉ねぎを加えます。沸騰したら弱火にして10分煮ます。
3. 牛肉の薄切りを加え、火が通る程度に約3分煮ます。ナンプラーとしょうゆで味を調えます。
4. ゆでた米麺を器に分け入れ、熱いスープと牛肉を注ぎます。もやし、ミント、パクチー、赤唐辛子、くし形に切ったライムを添えます。
5. お好みでナンプラーやライム果汁を足して、味を調整しながら召し上がれ。

コツ・ポイント

• 唐辛子の量は辛さの好みに合わせて調整してください。
• 新鮮な牛肉のかたまりを使う場合は、冷凍庫で軽く凍らせてから切ると薄切りにしやすくなります。

栄養情報（1人分・目安）：約350kcal、たんぱく質20g、炭水化物45g、脂質10g