レモンといちごの春のケーキ｜爽やかで簡単な手作りスイーツ

レモンといちごの春のケーキは、爽やかなレモンの香りと甘いいちごの自然な風味を合わせた、春の訪れを感じるデザートです。ふんわり軽い口当たりで、春のティータイムにぴったりの一品です。

材料（8人分）

• 中力粉（なければ薄力粉） 200g
• 砂糖 150g
• 卵 3個
• バター 100g、室温に戻して柔らかくする
• 牛乳 120ml
• いちご 200g、スライスする
• レモンの皮のすりおろし 大さじ1
• レモン汁 大さじ2
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 塩 少々
• バニラエッセンス 小さじ1

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。ケーキ型にバターを塗り、薄く粉をふって型離れをよくしておきます。
2. 大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。
3. レモンの皮、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
4. 別のボウルに中力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、牛乳と交互に少しずつ加えながら、粉気がなくなるまで混ぜます。
5. スライスしたいちごをさっくりと混ぜ込み、生地を型に流し入れて表面を平らにならします。
6. 予熱したオーブンで約30分、中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。
7. 型のまま10分冷ましてから取り出し、網の上で完全に冷まします。

コツ・ポイント

• バターは完全に柔らかくしておくと、砂糖と混ざりやすくなります。
• いちごの代わりにブルーベリーやラズベリーなど、ほかのベリーで作っても違った風味が楽しめます。
• 栄養情報：1人分あたり約250kcalです。