レモンとハーブのローストチキン｜レバノン風の簡単オーブン焼き

春のさわやかさを感じるレバノン風のレモンハーブローストチキン。新鮮な野菜とハーブを合わせ、ヘルシーでおいしく、家族みんなで囲みたい一皿です。

材料

• 鶏もも肉（骨付き） 4本
• レモン汁 大さじ3
• オリーブオイル 大さじ2
• にんにく（みじん切り） 3片
• フレッシュタイム 大さじ2
• フレッシュローズマリー 大さじ1
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• 春野菜ミックス（アスパラガス、スナップエンドウ、にんじんなど） 200g

作り方

1. オーブンを200°Cに予熱します。
2. レモン汁、オリーブオイル、にんにく、タイム、ローズマリー、塩、黒こしょうを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
3. 鶏もも肉をマリネ液に入れ、全体にしっかりからめて15分ほど漬け込みます。
4. 漬け込んだ鶏もも肉を天板に並べ、予熱したオーブンで約40分、こんがり色づいて中まで火が通るまで焼きます。
5. 焼き上がりの10分前に春野菜を天板の端に加え、鶏肉と一緒に焼きます。
6. 焼き上がった鶏肉と野菜を皿に盛り、残りのレモン汁を回しかけて、熱いうちにいただきます。

コツ・ポイント

• お好みでミントやイタリアンパセリなど、他のフレッシュハーブを加えてもおいしく仕上がります。
• 皮をよりパリッと仕上げたいときは、焼き上がりの最後5分をオーブン220°Cに上げて焼いてください。

栄養情報（1人分の目安）：約350kcal、たんぱく質 30g、炭水化物 5g、脂質 20g