手作りブルーベリーのニュートリグレインバー｜しっとりソフトなおやつ

手作りブルーベリーのニュートリグレインバーは、今では子どもの頃の思い出の味です。

子どもの頃、私はニュートリグレインバーが大好きでした。甘いお菓子やポテトチップスなど、いわゆる「子ども向け」の食べ物にはあまり興味がなかったのに、ニュートリグレインバーだけは別。フルーツの味がぎゅっと詰まっていて、ほかのスナックバーと違ってやわらかく、焼きたてのような食感だったのです。忙しい朝の朝食代わりにしたり、学校帰りのおやつにしたりしていました。

大人になるにつれて箱入りのニュートリグレインバーを食べることはなくなりましたが、時々無性に食べたくなるのは今も変わりません。正直に言えば、誰だってたまにはオレオが食べたくなりますよね……。

ブログを始めた最初の年に、ストロベリー版のニュートリグレインバーを作ったことがあります（そちらもレシピを更新しました）。でも、その後すっかり忘れていました。

今日まで。

祖母のことでいろいろあった今、子どもの頃に大好きだったものが恋しくなりました。少し落ち込んでいるときに本当に必要なのは、自分をもう一度幸せな気持ちにしてあげること。つまり、子どもの頃の自分に戻ることなのだと思います。

ばかげて聞こえるかもしれませんが、これは本当に効くんです。

この魔法のようなレシピと、私の中の子ども心を引き出してくれる兄弟たちには、心から感謝しています。兄弟の話をすると、そのうちの一人は本当に命の恩人。両親の家（私の家の隣です）に住んでいて、ヤギ8頭、ニワトリ13羽、ネコ2匹の世話をすべて手伝ってくれています。彼がいなければ、仕事も（それに日々の生活も）とても回りません。家族は本当に最高です。良いときも悪いときも、いつもそばにいてくれる家族が大好きです。

さて、もうすぐ新学期（我が家の姪っ子は8月24日から学校です）。手作りニュートリグレインバーへの欲求は、ちょうどいいタイミングでやってきました。忙しい朝の朝食や、登校前にさっと食べるおやつにぴったりなのですから。

家でこのバーを作るのは大変そうだと思うかもしれませんが、実はまったくの逆です。

びっくりするほど早くて簡単に作れます。本当ですよ！

では、このレシピの作り方をご紹介します。

生地には、私のお気に入りの製菓材料ふたつ、全粒粉とオールドファッションタイプのオートミールを使います。この二つは、私が最もよく使う製菓材料と言ってもいいくらいです。

でも、生地の本当の秘密は何かというと……ギリシャヨーグルトです。これがバーをパサパサにせず、とてもやわらかくしっとりさせてくれるのです。少し変わっていると思われるかもしれませんが、何度も試作した結果、鍵はギリシャヨーグルトだと断言できます！

フィリングには、簡単な自家製ブルーベリージャムを作りました。ちょうどしなび始めたブルーベリーがたくさんあったからです。ジャムはそういうときにぴったり！もちろん市販のジャムでも構いませんし、フレーバーもお好みで。

焼きたてはもちろん、一日中持ち歩けるおやつとしても最高です。冷凍しておけば、急いでいるときに解凍してすぐ食べられます！

最後に。日曜日にも、何かほっとするものを焼きたくなってこのバーを作りました。おかげで気分がぐっと明るくなりました。

結論？子どもの頃の大好物を焼いて、笑って、ちょっとおバカなこともしてみましょう。私たちにはときどき、もう一度無邪気な子どもに戻る時間が必要なのです……。

手作りブルーベリーのニュートリグレインバー

栄養情報：1本あたり約248kcal（目安）

材料（10本分）

• 全粒粉 240ml（1カップ、約120g）
• オートミール（オールドファッション／ロールドオーツ） 180ml（3/4カップ）
• シナモンパウダー 小さじ1/4
• 粗塩 小さじ1/4
• 冷たい無塩バター 大さじ6（約85g）、すりおろす
• 卵黄 2個分
• プレーンのギリシャヨーグルト（なければ水切りヨーグルト） 大さじ2
• はちみつ 大さじ2
• バニラエクストラクト 小さじ2
• ブルーベリージャム（下記の自家製または市販品） 240ml（1カップ）
• バターミルク（なければ牛乳に少量のレモン汁を加えたもの） 表面に塗る用

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。大きめのボウルに全粒粉、オートミール、シナモン、塩を入れて混ぜ合わせます。バターを加えて全体になじませます。卵黄、ヨーグルト、はちみつ、バニラを加えて混ぜ、冷水を大さじ1ずつ加えながら、生地がひとつのボールにまとまるまでこねます。
2. 打ち粉をした台に生地を取り出し、厚さ約3mmにのばします。約10cm×11cmの四角形に切り分けます。各四角形の中央にジャムを大さじ1ほどのせ、縁を約6mm残します。縁にバターミルクを塗ります。片側をフィリングの上に折りたたみ、生地の両端をつまんで閉じます。反対側も同様に折りたたみ、合わせ目を指でしっかり閉じます。バーをそっと裏返し、合わせ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べます。残りの生地も同様に作ります。
3. 天板にラップをかけ、冷蔵庫で10〜15分冷やします。冷えたらバーの表面にバターミルクを軽く塗り、オーブンの中段で15〜20分、表面がうっすらきつね色になるまで焼きます。焼きすぎに注意してください。
4. 5〜10分冷ましてから、ふた付きのガラス容器にオーブンシートをはさみながら重ねて入れます。こうすると熱と水分がこもって軽く蒸らされ、バーがやわらかいまま保てます。密閉容器で3日ほど、冷蔵庫ならさらに長く保存できます。ラップで包んで冷凍も可能で、食べるときは1時間ほど解凍してください。

簡単ブルーベリージャム

準備時間5分、加熱時間15分、合計20分。できあがり約240ml（1カップ）。1カップあたり約468kcal（目安）。

材料

• ブルーベリー（生または冷凍） 600ml（2と1/2カップ、約350g）
• はちみつ 80ml（1/3カップ）
• レモン汁 1個分
• 粗塩 ひとつまみ

作り方

1. 中くらいの鍋にブルーベリー、はちみつ、レモン汁、塩ひとつまみを入れ、強火にかけます。沸騰したら、ポテトマッシャーかフォークでブルーベリーをつぶします。さらに5〜8分、ジャムが半量ほどに煮詰まってとろみがつくまで煮ます。火からおろして冷まします。ガラス瓶に入れて冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

コツ・ポイント

• バターは冷たいまますりおろして加えると、生地に均一に混ざりやすくなります。
• ジャムはブルーベリー以外にも、いちごやラズベリーなどお好みのものに替えられます。
• 焼き上がりを容器に重ねて入れることで、しっとり食感が長持ちします。

手にはフルーツたっぷりのニュートリグレインバー。もう言うまでもありませんね。