Bánh sừng bò nhồi dâu tây kem phô mai nướng kiểu French toast

Khó có món nào vượt qua được bánh sừng bò nhồi dâu tây kem phô mai nướng kiểu French toast này. Không chỉ đơn giản, nó còn ngon hơn mọi món French toast bạn từng ăn. Nói hơi mạnh nhưng là sự thật. Bánh sừng bò mềm, thơm bơ, xốp từng lớp được nhồi dâu tây và kem phô mai, rồi nướng trong hỗn hợp trứng sữa. Đây là món chính lý tưởng cho bữa brunch mùa xuân hè, có thể chuẩn bị trước, và khi thêm kem tươi, dâu tươi và chút si rô phong thì đẹp mắt vô cùng. Không ai nỡ từ chối món French toast này đâu.

Công thức ra đời vào phút chót cho Ngày của Mẹ. Một tấm ảnh French toast rắc đường bột và chất đầy dâu đã gợi cảm hứng, nhưng thay vì French toast bình thường thì phải là thứ gì đó thật đặc biệt. Nướng trong lò là lựa chọn hiển nhiên, vì chẳng ai muốn đứng bên bếp lật từng lát bánh suốt cả buổi sáng.

Làm French toast bằng bánh sừng bò không mới, nhưng lần này bánh được giữ nguyên hình dáng. Bánh được nhồi dâu và kem, xếp lên khay rồi nướng cho hơi caramel trong lò. Dễ làm, trông ấn tượng và quan trọng nhất là rất ngon.

Chi tiết cách làm

Hỗn hợp trứng sữa rất đơn giản: trứng, sữa và vani. Bí quyết là thêm chút rượu St-Germain, loại rượu mùi hoa cơm cháy có hương hoa dịu nhẹ, cực hợp với dâu tây. Có thì dùng, không có thì chỉ cần vani và có thể thêm chút quế.

Chọn bánh sừng bò nhỏ, giòn, tốt nhất là bánh để qua một ngày, nhưng bánh mới cũng dùng được. Rạch một đường nhỏ trên mặt mỗi chiếc bánh để tạo túi chứa dâu và kem. Sau đó trộn kem phô mai với mứt dâu yêu thích rồi bơm hỗn hợp vào từng chiếc bánh. Nghe cầu kỳ nhưng thật ra rất dễ.

Phết bơ lên khay nướng, nhúng từng chiếc bánh đã nhồi vào hỗn hợp trứng sữa rồi xếp lên khay. Điểm cộng của công thức này: sau khi nhúng, bạn có thể đậy khay và để tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau chỉ việc nướng. Rất tiện cho những buổi sáng bận rộn.

Bí quyết lớp phủ caramel

Đun chảy bơ với đường nâu và si rô phong. Khi bánh nướng được khoảng ba phần tư thời gian, múc hỗn hợp này rưới lên bánh. Khi nướng xong, đường và bơ caramel hóa tạo lớp vỏ giòn bên ngoài, còn bên trong vẫn mềm, béo ngậy như custard. Có thể bạn cần múc lại phần sốt chảy xuống khay rưới lên bánh lần nữa, nhưng ngoài ra chẳng có gì khó cả.

Dùng kèm kem tươi và si rô phong, cùng dâu tây trộn thêm chút St-Germain và vani. Đơn giản, đẹp mắt và ngon tuyệt.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà lớn, đánh tan
• 240 ml sữa tươi nguyên kem
• 1 muỗng canh cộng 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 3 muỗng canh rượu mùi hoa cơm cháy St-Germain (tùy chọn)
• 1/2 muỗng cà phê muối hạt
• 6–8 bánh sừng bò nhỏ để qua một ngày
• 225 g kem phô mai (cream cheese), để ở nhiệt độ phòng
• 100 g mứt dâu tây loại ngon
• 3 muỗng canh bơ mặn đun chảy, thêm một ít để phết khay
• 2 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng canh si rô phong nguyên chất
• 150 g dâu tây tươi, thái lát
• Kem tươi đánh bông và si rô phong, ăn kèm

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 190°C. Phết bơ lên khay nướng.
2. Trong đĩa sâu lòng lớn, đánh đều trứng, sữa, 2 muỗng canh St-Germain, 1 muỗng canh vani và muối.
3. Rạch một đường dài khoảng 2,5 cm trên mặt mỗi chiếc bánh, lách dao vào trong để tạo túi rỗng, cẩn thận đừng làm thủng mặt bên kia.
4. Trong tô, trộn nhẹ kem phô mai với mứt dâu sao cho còn vân đỏ trắng. Múc hỗn hợp vào túi zip, cắt một góc túi. Bơm khoảng 2 muỗng canh kem dâu vào từng chiếc bánh; không cần quá hoàn hảo. Nhúng từng chiếc bánh vào hỗn hợp trứng, mỗi mặt để ngấm 1 phút, rồi xếp lên khay đã chuẩn bị.
5. Phết chút hỗn hợp trứng còn lại lên mặt bánh. Nướng 20–25 phút cho bánh vàng.
6. Đun chảy bơ, đường nâu và 2 muỗng canh si rô phong. Rưới đều lên bánh và nướng thêm 10 phút cho mặt bánh caramel và giòn.
7. Trộn dâu tây thái lát với 1 muỗng canh St-Germain, 1 muỗng cà phê vani và 1 muỗng canh si rô phong còn lại. Dọn bánh khi còn ấm, thêm kem tươi, dâu và si rô phong lên trên rồi thưởng thức.

Ghi chú

Làm trước: Thực hiện đến hết bước 4. Đậy kín và để tủ lạnh qua đêm. Khi nướng, lấy khay ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng trong lúc làm nóng lò, rồi tiếp tục từ bước 5.

Thông tin dinh dưỡng chỉ mang tính ước tính. Năng lượng: khoảng 373 kcal mỗi phần.