春季黎巴嫩风味烤茄子鹰嘴豆沙拉
这道黎巴嫩风味的沙拉融合了春季新鲜的茄子和鹰嘴豆，搭配香料和柠檬汁，带来清新口感。适合春季的轻盈健康选择。
Ingredients
- 中等大小茄子 2个，切块
- 橄榄油 3汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 罐装鹰嘴豆 1罐，沥干
- 小番茄 200克，切半
- 红洋葱 1个，切薄片
- 欧芹 1把，切碎
- 新鲜薄荷叶 1把，切碎
- 柠檬汁 2汤匙
- 大蒜 2瓣，捣碎
- 孜然粉 1茶匙
- 塔希尼酱 2汤匙
Instructions
- 预热烤箱至200摄氏度。将茄子块放在烤盘上，淋上2汤匙橄榄油并加盐和黑胡椒调味。翻拌均匀后放入烤箱烤20分钟，直到茄子变软并微微焦黄。
- 在一个大碗中，混合烤好的茄子、鹰嘴豆、小番茄、红洋葱、欧芹和薄荷叶。
- 在小碗中，将剩余的1汤匙橄榄油、柠檬汁、大蒜、孜然粉和塔希尼酱混合，搅拌均匀。将酱汁倒入沙拉中，轻轻拌匀即可上桌。
Tips
- 可以提前烤好茄子，冷却后使用，节省时间。
- 根据个人口味可加入更多的柠檬汁或孜然粉。
Nutrition Information
Calories: 约250卡路里每份 | Protein: 8克 | Carbs: 30克 | Fat: 12克
