Cách nấu xôi nước cốt dừa Thái Lan tại nhà: gạo nếp hấp cùng lá dứa thơm rồi trộn nước cốt dừa ngọt mặn béo ngậy. Chính là phần xôi của món xôi xoài nổi tiếng.

Đi tới

Khao niao mun là món xôi nước cốt dừa ngọt có mặt khắp Thái Lan, nổi tiếng nhất khi ăn kèm xoài chín. Gạo nếp được ngâm, hấp cùng lá dứa thơm, rồi trộn với hỗn hợp nước cốt dừa, đường và muối còn ấm cho đến khi từng hạt xôi bóng mượt, béo ngậy.

Nguyên liệu

  • 500 g gạo nếp trắng
  • 1 thìa cà phê phèn chua giã nhỏ (tùy chọn; bí quyết truyền thống của người Thái giúp hạt xôi săn và bóng)
  • Nước để ngâm gạo
  • 5–10 lá dứa, xé nhỏ và buộc lại
  • 350 ml nước cốt dừa tươi
  • 200 g đường cát
  • 2 thìa cà phê muối

Cách làm

  1. Vo sạch gạo nếp. Cho phèn chua (nếu dùng) và đổ nước ngập gạo, khuấy đều rồi ngâm ít nhất 3 tiếng.
  2. Vo lại gạo đã ngâm, để ráo nước hoàn toàn.
  3. Cho gạo vào xửng hấp cùng lá dứa, đặt lên nồi nước sôi. Hấp khoảng 20 phút đến khi xôi chín trong.
  4. Trong lúc đó, khuấy nước cốt dừa với đường và muối trong tô lớn cho tan đường. Cho xôi còn nóng vào, trộn đến khi xôi hút hết nước cốt dừa, đậy kín và để 30 phút rồi thưởng thức.

Mẹo nhỏ

  • Ăn kèm xoài chín thái lát, hoặc dùng làm nền cho các món ngọt Thái khác như xôi sầu riêng, xôi trứng custard.
  • Không có phèn chua thì bỏ qua cũng được, xôi vẫn ngon, chỉ hơi mềm hơn một chút.
món Tháixôinước cốt dừamón ngọtlá dứa

Cập nhật