Bánh cà phê Dalgona làm bằng nồi cơm điện, không cần lò nướng

Không có lò nướng cũng chẳng sao. Chiếc bánh cà phê Dalgona này được nướng ngay trong nồi cơm điện, phủ kem tươi cà phê mịn màng và trên cùng là lớp bọt cà phê Dalgona đánh bông. Chuẩn bị sẵn muỗng thôi!

Cà phê Dalgona, thức uống cà phê bọt kiểu Hàn từng gây sốt, nay được biến tấu thành lớp trang trí bánh. Công thức này do một thành viên cộng đồng nấu ăn Pantip.com của Thái Lan có tên Khamer Inter chia sẻ: cốt bánh bông lan cà phê pha chút cacao nấu bằng nồi cơm điện thông thường, kẹp kem tươi cà phê và phủ bọt Dalgona. Ai mê cà phê nhất định phải thử.

Nguyên liệu

Cốt bánh cà phê

• 15 g cà phê hòa tan
• 75 g nước nóng
• 3 lòng đỏ trứng gà (trứng cỡ lớn)
• 50 g sữa đặc không đường (evaporated milk)
• 120 g đường (phần 1)
• 95 g dầu ăn
• ¼ muỗng cà phê muối
• 145 g bột mì số 8 (bột làm bánh bông lan)
• ½ muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 1 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
• 15 g bột cacao
• 3 lòng trắng trứng
• 60 g đường (phần 2)

Bọt cà phê Dalgona

• 5 muỗng canh cà phê hòa tan
• 5 muỗng canh nước nóng
• 5 muỗng canh đường

Kem tươi cà phê

• ½ muỗng canh cà phê hòa tan
• ½ muỗng canh nước nóng
• 1–2 muỗng canh đường
• 150 ml kem tươi (whipping cream)

Lưu ý: nếu thích vị cà phê đắng, bạn có thể bỏ đường trong phần kem tươi.

Cách làm

1. Pha 15 g cà phê hòa tan với nước nóng, để nguội hoàn toàn.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng đỏ với đường (phần 1) đến khi nhạt màu, bông mịn, rồi cho sữa đặc không đường vào đánh đều.
3. Thêm cà phê đã nguội và dầu ăn, khuấy đến khi hòa quyện hoàn toàn.
4. Rây bột mì, bột cacao, muối, muối nở và bột nở vào, trộn đều đến khi mịn. Để riêng.
5. Trong tô sạch khác, đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt, cho từ từ đường (phần 2) vào và đánh đến khi bông mềm.
6. Chia lòng trắng làm khoảng 3 lần, fold nhẹ nhàng vào hỗn hợp bột cà phê để giữ độ bông.
7. Thoa một lớp dầu mỏng vào lòng nồi cơm điện, đổ bột vào và bấm nấu như nấu cơm. Với nồi 1 lít, bánh mất khoảng 1 giờ 20 phút; nếu nồi nhảy nút mà bánh chưa chín, đợi vài phút rồi bấm nấu tiếp cho đến khi xiên tăm rút ra khô sạch.
8. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt ngang thành các lớp tùy thích.
9. Làm kem tươi cà phê: pha ½ muỗng canh cà phê với nước nóng, để nguội. Đánh kem tươi đến khi nổi bọt, thêm đường và cà phê, đánh tiếp đến khi bông mềm.
10. Làm bọt Dalgona: trộn cà phê, đường và nước nóng, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp đặc, nhạt màu và bồng bềnh.
11. Phết kem tươi cà phê giữa các lớp bánh và phủ ngoài, sau đó cho bọt Dalgona lên trên. Có thể rắc thêm hạt tùy thích.

Mẹo nhỏ

• Nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng; bánh càng lạnh ăn càng ngon.
• Nồi cơm điện thông thường nào cũng làm được. Công thức gốc dùng nồi 1 lít, nếu nồi lớn hơn bánh sẽ mỏng hơn và chín nhanh hơn một chút.